![\"Agitator_jaskar_2\"](\"https:\/\/agitatordistillery.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Agitator_jaskar_2.jpg\" "\\"Agitator_jaskar_2\\"")
Den nedkylda v\u00f6rten blandas nu med j\u00e4st i ett av v\u00e5ra 6 rostfria j\u00e4skar. Temperaturen \u00e4r justerad till en niv\u00e5 d\u00e4r j\u00e4stceller kan \u00f6verleva och producera alkohol. Det tar sju dagar innan allt socker \u00e4r f\u00f6rbrukat. Vi har d\u00e5 n\u00e5tt en alkoholhalt p\u00e5 ungef\u00e4r 9,5% och vi har skapat en m\u00e4sk som \u00e4r redo att destilleras.<\/p>\n
Vi anv\u00e4nder olika j\u00e4stkulturer till olika recept. Det f\u00f6rekommer ocks\u00e5 att vi blandar tv\u00e5 kulturer f\u00f6r att f\u00e5 \u00f6nskad smakprofil. Vi har en destillerij\u00e4st som ger fruktiga toner och j\u00e4ser ut bra. Den kan blandas med en Saisonj\u00e4st, som ger lite kryddigare, nejlika och plommonlika smaker. Vi anpassar j\u00e4stkulturerna och deras smakprofiler efter whiskystilen vi producerar.<\/p>\n
J\u00e4sten levereras i form av torrj\u00e4st som bl\u00f6tl\u00e4ggs i 15 minuter innan den blandas ut med v\u00f6rten. J\u00e4stslurryn tillf\u00f6rs i j\u00e4skaret n\u00e4r vi kylt ner v\u00f6rten till 20\u00b0C. Vi tills\u00e4tter totalt 1 500 gram torrj\u00e4st p\u00e5 5 400 liter v\u00f6rt. <\/p>\n
J\u00e4sningsprocessen p\u00e5g\u00e5r i 168 timmar – det vill s\u00e4ga sju dagar – vilket \u00e4r exceptionellt l\u00e5ng tid. Det g\u00f6r att vi kan kontrollera j\u00e4stens tillv\u00e4xtfas. Det ger i sin tur fler estrar, vilket bidrar till den fruktiga smaken i v\u00e5rt destillat.<\/p>\n
Efter slutf\u00f6rd j\u00e4sning har vi n\u00e5tt en alkoholhalt p\u00e5 9-10% vilket \u00e4r ovanligt h\u00f6gt. Det ger b\u00e5de upphov till fruktigare smaker och en l\u00e4gre energif\u00f6rbrukning under destilleringen.<\/p>\n\t\t\t\t