![\"Agitator_jaskar_2\"](\"https:\/\/agitatordistillery.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Agitator_jaskar_2.jpg\" "\\"Agitator_jaskar_2\\"")
Den nedkylda v\u00f6rten blandas nu med j\u00e4st i ett av v\u00e5ra 6 rostfria j\u00e4skar. Temperaturen \u00e4r justerad till en niv\u00e5 d\u00e4r j\u00e4stceller kan \u00f6verleva och producera alkohol. Det tar sju dagar innan allt socker \u00e4r f\u00f6rbrukat. Vi har d\u00e5 n\u00e5tt en alkoholhalt p\u00e5 ungef\u00e4r 9,5% och vi har skapat en m\u00e4sk som \u00e4r redo att destilleras.<\/p>\n
Vi anv\u00e4nder olika j\u00e4stkulturer till olika recept. Det f\u00f6rekommer ocks\u00e5 att vi blandar tv\u00e5 kulturer f\u00f6r att f\u00e5 \u00f6nskad smakprofil. Vi har en destillerij\u00e4st som ger fruktiga toner och j\u00e4ser ut bra. Den kan blandas med en Saisonj\u00e4st, som ger lite kryddigare, nejlika och plommonlika smaker. Vi anpassar j\u00e4stkulturerna och deras smakprofiler efter whiskystilen vi producerar.<\/p>\n
The yeast is supplied as dry yeast and is soaked for 15 minutes before being mixed into the wort. This yeast slurry is added to the washback once the wort is cooled to 20\u00b0C. We add 1.5 kilos of dry yeast to 5400 liters of wort. <\/p>\n
J\u00e4sningsprocessen p\u00e5g\u00e5r i 168 timmar – det vill s\u00e4ga sju dagar – vilket \u00e4r exceptionellt l\u00e5ng tid. Det g\u00f6r att vi kan kontrollera j\u00e4stens tillv\u00e4xtfas. Det ger i sin tur fler estrar, vilket bidrar till den fruktiga smaken i v\u00e5rt destillat.<\/p>\n
With fermentation completed, we have an alcohol content of 9-10 %, which is unusually high. This gives us fruitier flavours while at the same time lowering our energy consumption.<\/p>\n\t\t\t\t