{"id":79,"date":"2021-07-19T12:41:10","date_gmt":"2021-07-19T12:41:10","guid":{"rendered":"https:\/\/develop.agitatorwhisky.se\/?page_id=79"},"modified":"2025-10-23T08:38:01","modified_gmt":"2025-10-23T06:38:01","slug":"destilleriet","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/agitatordistillery.com\/de\/destilleriet\/","title":{"rendered":"Destillerie"},"content":{"rendered":"

\n\t\t\tVAKUUMDESTILLATION\t<\/h2>\n\t

Die Destillierapparate von Agitator sind f\u00fcr die Vakuumdestillation ausgelegt, eine einzigartige F\u00e4higkeit in der Welt des Malt Whiskys. Der niedrigere Druck bedeutet eine niedrigere Siedetemperatur: Der reduzierte Druck senkt den Siedepunkt um ~30\u00b0C in den Wash Stills und ~10 \u00b0C in den Spirit Stills.<\/p>\n

Die niedrigere Temperatur sorgt f\u00fcr eine schonendere Behandlung der Rohstoffe, wodurch das Risiko des Verbrennens oder \u00dcberkochens vermieden wird und letztendlich sauberere, reichere und nat\u00fcrlichere Aromen entstehen. Au\u00dferdem verbraucht der Prozess viel weniger Energie. Gl\u00fcckliche Trinker, gl\u00fcckliches Klima.<\/p>\n

\n\t\t\tDOPPELPAAR STANDBILDER\t<\/h2>\n\t

Ein entscheidender Geschmacksfaktor im Destillationsprozess ist die Konstruktion der Brennblasen. Um die Produktionsbandbreite zu erh\u00f6hen und die Geschmacksprofile der Produkte pr\u00e4ziser gestalten zu k\u00f6nnen,<\/p>\n

haben wir unsere Brennerei mit zwei Brennblasen gebaut: zwei Wash Stills und zwei Spirit Stills.<\/p>\n

\n\t\t\tNASSFRAESEN\t<\/h2>\n\t

Die meisten Brennereien mahlen trocken, aber wir verwenden stattdessen die Nassschrotung f\u00fcr eine effizientere Geschmacksbildung. Das Malz wird vor dem Schroten eingeweicht und dann mit warmem Brauwasser geschrotet. Das Malz-Wasser-Gemisch wird dann am Boden der M\u00fchle als Maische aufgefangen. Durch eine pr\u00e4zise Temperaturregulierung erh\u00e4lt die Maische ideale Bedingungen f\u00fcr die Umwandlung von St\u00e4rke in Zucker. Der gesamte Prozess ist voll automatisiert, was zu einer viel gleichm\u00e4\u00dfigeren Qualit\u00e4t f\u00fchrt, als wenn er manuell durchgef\u00fchrt w\u00fcrde. Mehr Geschmack, mehr Effizienz.<\/p>\n

\n\t\t\tDAS MAISCHEN\t<\/h2>\n\t

Nachdem das eingeweichte und geschrotete Malz in der M\u00fchle mit Brauwasser vermischt wurde, wird es in unseren Maischebottich gepumpt, wo das Durchl\u00fcften fortgesetzt wird. Der Schrot wird ausgebreitet und ger\u00fchrt und sp\u00e4ter abgeseiht, um die Feststoffe von der zuckerhaltigen W\u00fcrze zu trennen.<\/p>\n

Normalerweise f\u00fcgt eine Brennerei dreimal Wasser hinzu, um die zuckerhaltige W\u00fcrze abzul\u00f6schen. Wir f\u00fcgen sieben Mal Wasser hinzu, um alle Aromen und den Zucker aus dem Malz zu extrahieren, ohne die Qualit\u00e4t zu beeintr\u00e4chtigen. 1 350 Kilo Malz ergeben nach dem Einmaischen 5 400 Liter W\u00fcrze.<\/p>\n

\n\t\t\tDIE FERMENTATION\t<\/h2>\n\t

Die Umwandlung von Zucker in Alkohol, im Brennerei-Fachjargon G\u00e4rung genannt, ist der erste wichtige Schritt, um den Geschmack eines Whiskys zu erzeugen. Hefe und G\u00e4rzeit haben einen gro\u00dfen Einfluss auf den Endprodukt.\u00a0<\/p>\n

Wir w\u00e4hlen die Hefekulturen und ihre Geschmacksprofile je nach Stil des Whiskys aus. Zum Beispiel kann eine Brennereihefe, die fruchtige Noten erzeugt, mit<\/p>\n

eine Saisonhefe, die w\u00fcrzigere Noten mit einem Hauch von Nelken und Pflaumen erzeugt.<\/p>\n

Die G\u00e4rung dauert 168 Stunden (sieben Tage), was f\u00fcr Whisky-Verh\u00e4ltnisse eine au\u00dfergew\u00f6hnlich lange Zeit ist. Dadurch kann die Hefe mehr Ester produzieren, was zu den fruchtigen Aromen in unserem Destillat beitr\u00e4gt.<\/p>\n

\n\t\t\tBEREITSCHAFT\t<\/h2>\n\t

Unsere am h\u00e4ufigsten verwendeten F\u00e4sser sind 200-Liter-Ex-Bourbon-F\u00e4sser und F\u00e4sser aus amerikanischer Virgin-Eiche. Einige haben stark getoastete Innenseiten, w\u00e4hrend andere F\u00e4sser den klassischen Typ mit einer innen glatt.<\/p>\n

Aber wir lieben es, zu experimentieren. Zum Beispiel f\u00fcllen wir alle F\u00e4sser mit einem 55%igen ABV-Destillat, das niedriger ist als der schottische Standard. Es verd\u00fcnnt die Fl\u00fcssigkeit mehr, aber es gibt viel mehr Aromen wieder. Au\u00dferdem verwenden wir h\u00e4ufig Kastanienf\u00e4sser, die nachweislich sowohl geschmacklich als auch farblich gro\u00dfartige Ergebnisse liefern. Andere F\u00e4sser haben innen gefr\u00e4ste Rillen, was die Oberfl\u00e4che des Holzes vergr\u00f6\u00dfert und die schnelle Reifung der Spirituose f\u00f6rdert. Wir reifen auch in F\u00e4ssern, in denen viele verschiedene Weine oder Destillate gelagert wurden: F\u00e4sser, in denen Eiswein oder Orangenwein gelagert wurde, bis hin zu F\u00e4ssern, in denen Rum, Mezcal oder Triple Sec gelagert wurde.<\/p>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\tMANIFEST\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\tNACHHALTIGKEIT\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\tPRODUKTE\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\"Logga_farg_RGB\"

VAKUUMDESTILLATION Agitators destillationsapparater \u00e4r tillverkade f\u00f6r att klara vakuumdestillation, en unik f\u00f6rm\u00e5ga i maltwhiskyv\u00e4rlden. Det l\u00e4gre trycket inneb\u00e4r en l\u00e4gre kokpunkt: det reducerade trycket s\u00e4nker kokpunkten med ~30\u00b0C i wash stills och ~10\u00b0C i spirit stills. Den l\u00e4gre temperaturen ger en skonsammare behandling av r\u00e5varorna och undviker risken f\u00f6r br\u00e4nning eller \u00f6verkokning, vilket i slut\u00e4ndan…<\/p>","protected":false},"author":6,"featured_media":1393,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-79","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"yoast_head":"\nDestilleriet - Agitator<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Vi vill anv\u00e4nda modern teknik parat med nyfikenhet och f\u00f6r\u00e4ndringsvilja i destilleriet, f\u00f6r att utveckla framtidens whisky.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/agitatordistillery.com\/de\/destilleriet\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Destilleriet - 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