{"id":295,"date":"2021-08-09T14:18:24","date_gmt":"2021-08-09T12:18:24","guid":{"rendered":"https:\/\/develop.agitatorwhisky.se\/?page_id=295"},"modified":"2023-03-03T10:11:52","modified_gmt":"2023-03-03T09:11:52","slug":"destillering","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/agitatordistillery.com\/de\/destillering\/","title":{"rendered":"DIE DESTILLATION"},"content":{"rendered":"<h2>\n\t\tDIE DESTILLATION\n\t<\/h2>\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-src=\"https:\/\/agitatordistillery.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Destillation-e1629717009123.jpg\" alt=\"Destillation\" itemprop=\"image\" height=\"746\" width=\"900\" title=\"Destillation\" onerror=\"this.style.display='none'\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" class=\"lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 900px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 900\/746;\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/agitatordistillery.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Destillation-e1629717009123.jpg\" alt=\"Destillation\" itemprop=\"image\" height=\"746\" width=\"900\" title=\"Destillation\" onerror=\"this.style.display='none'\"><\/noscript>\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-src=\"https:\/\/agitatordistillery.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Klar_sprit.jpg\" alt=\"Klar_sprit\" itemprop=\"image\" height=\"600\" width=\"800\" title=\"Klar_sprit\" onerror=\"this.style.display='none'\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" class=\"lazyload\" style=\"--smush-placeholder-width: 800px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 800\/600;\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/agitatordistillery.com\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Klar_sprit.jpg\" alt=\"Klar_sprit\" itemprop=\"image\" height=\"600\" width=\"800\" title=\"Klar_sprit\" onerror=\"this.style.display='none'\"><\/noscript>\n\t<p>Wenn die Fermentation abgeschlossen ist und die Maische einen Alkoholgehalt von etwa 9 % erreicht hat, ist der Zeitpunkt f\u00fcr die Destillation gekommen.<\/p>\n<p>Die Destillation erfolgt in gro\u00dfen kupfernen Brennblasen, in denen die Maische gekocht wird und die entstehenden D\u00e4mpfe, die Alkohol und Aromen enthalten, aufgefangen werden. Diese D\u00e4mpfe werden abgek\u00fchlt, und aus den Brennblasen tritt ein kristallklares Destillat mit einem Alkoholgehalt von etwa 30 % aus. Dieses Destillat wird als der Roh- oder Raubrand bezeichnet und wird nun ein zweites Mal destilliert, um den Alkoholgehalt zu erh\u00f6hen und die Aromen zu konzentrieren.<\/p>\n<p>Bei der zweiten Destillation bleibt nicht die gesamte Spirituose \u00fcbrig: Die ersten Tropfen, die die Brennblase verlassen, sind unrein, ebenso wie die letzten. Nur der mittlere Teil ist zum Trinken geeignet. Diesen Teil sammeln wir in einem separaten Tank, um ihn zu Whisky reifen zu lassen. Der erste und der letzte Teil werden aufgefangen und sp\u00e4ter zusammen mit der n\u00e4chsten Charge von Roh- oder Raubrand erneut destilliert.&nbsp;<\/p>\n<p>Die Maische aus dem Maischebottich (5.400 Liter) wird auf unsere beiden Washbacks mit einem Volumen von je 2.700 Litern aufgeteilt. Sobald die Destillierapparate voll sind, werden sie unter Vakuum gesetzt  und der Kochvorgang beginnt. Der Druck wird gesenkt und damit auch der Siedepunkt. Bei nur 63 \u00b0C beginnt der Inhalt der Brennblasen zu sieden. Die D\u00e4mpfe, die die Maische verlassen, haben einen h\u00f6heren Alkoholgehalt, und wenn sie abgek\u00fchlt werden, entsteht ein Destillat mit einem Endalkoholgehalt von 30 %.&nbsp;<\/p>\n<p>Der Roh- oder Raubrand aus den Washbacks wird dann in eine unserer Brennblasen gepumpt. Diese Brennblasen haben ein Fassungsverm\u00f6gen von 2.000 Litern. Sobald die Brennblasen voll sind, werden sie unter ein leichteres Vakuum gesetzt und der Siedepunkt wird auf 78\u00b0C gesenkt. W\u00e4hrend des Destillationsprozesses wird das Destillat in drei Teile geteilt: Head, Heart und Tail. Head (Kopf) und Tail (Schwanz) enthalten Verunreinigungen und werden beiseitegestellt. Nur Heart, also das Herzst\u00fcck des Destillats, wird gesammelt und schlie\u00dflich zu Whisky verarbeitet. Head und Tail werden aufbewahrt und erneut destilliert, zusammen mit dem Roh- oder Raubrand der n\u00e4chsten Charge. Nach Abschluss der Destillation hat die Spirituose einen Alkoholgehalt zwischen 65 und 75 %, je nach dem hergestellten Produkt.<\/p>\n<p>Bei der Auswahl unserer Brennblasen haben wir einige der f\u00fchrenden Kupferschmieden in ganz Europa besucht. Schlie\u00dflich entschieden wir uns f\u00fcr Frilli aus der Toskana. Das Unternehmen stellt seit mehr als hundert Jahren Destillationsanlagen her und beliefert sowohl Whisky- als auch Grappa-Hersteller mit Brennblasen. Auch auf dem Gebiet der Automatisierung sind ihre L\u00f6sungen herausragend: Dies erm\u00f6glichte uns den Bau einer Brennerei, die f\u00fcr ihre Gr\u00f6\u00dfe vielleicht die modernste der Welt ist.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>DESTILLERING N\u00e4r j\u00e4sningen \u00e4r klar och m\u00e4sken har en alkoholhalt p\u00e5 drygt 9% \u00e4r det dags f\u00f6r destillering. Destilleringen sker i stora kopparpannor d\u00e4r man kokar m\u00e4sken och samlar upp smak- och alkoholberikade \u00e5ngor. 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